Lomo de Bacalao "desalao" con Careta de Cerdo Ibérico, sobre Puré de Patatas Especiado y Migas Crujientes

Aperitivo de la Semana

Aperitivo de la Semana
Para el Chupito:
Crema de Romanescu con Espuma de Queso Camembert y su Crujiente

De Acompañamiento:
Migas Crujientes con Matanza y Uva Roja

Abanico de Tejas de Almendra a la Sidra y Mousse de Foie