Aperitivo de la Semana

Aperitivo de la Semana
Para el Chupito:

Salmorejo con Crema de Queso y Tapenade

De Acompañamiento:

Rollito de Salmón Fresco con Espárrago Verde y Mahonesa de Menta

Ensalada en Costrini de Pan con Champiñón y Micuit de Pato con Vinagreta de Piñones

Sopa Sonora de Naranja a la Vainilla con Migas de Miel y Gominolas de Limón con su Helado de Vainilla

Con esta Sopa Sonora conseguimos un efecto sorprendente al comensal, ya que usamos Peta-Zeta que vertemos en el plato y a continuación, delante del cliente, servimos la sopa de naranja, la cual hace "chisporrotear" y produce un sonido divertido.

Aperitivo de la Semana

Aperitivo de la Semana
Para el Chupito:

Crema Vichyssoise Fría con Brocheta de Uva

De Acompañamiento:

Pan de Higo Con Espuma de Queso de Azul y Polvo de Jamón

Cucharita de Bolitas de Melón Maceradas con Ron Negro , Azucar Moreno y Menta y su Jamón Ibérico

Aperitivo de la Semana

Aperitivo de la Semana
Para el Chupito:

Gazpacho Andaluz con su Guarnición

De Acompañamiento:

Croqueta de Bacalao con Salsa Romescu

Dadito de Patata con Cebolla Confitada, Presa Ibérica, Espárrago y Jugo Especiado y una Ligera salsa de Queso Idiazábal

Popurrí de Postre

Uno de los postres que más aceptación tiene del restaurante durante esta temporada es este popurrí que mezcla unas Milhojas rellenas de Crema de Vainilla, un trozito de Tocino de Cielo y una Trufa de Chocolate a la Menta..
Con un cordón de coulis de arándanos rojos