Beatriz Sotelo y El Nuevo Menú en el Restaurante El Madroño

Saludos, ya está aquí el nuevo menú para el Restaurante El Madroño realizado por esta afamada y extraordinaria cocinera gallega, Beatriz Sotelo. Seguimos renovando los platos del menú para complementar la carta ya existente en el restaurante gracias a la "asesora gastronómica" gallega.
En los próximos días iré poniendo algunos de los platos que forman este menú para que vayan disfrutándolo.

Aperitivo de la Semana

Aperitivo de la Semana

Para el Chupito:

Crema de Setas con Brocheta de Dátil,Bacon y langostino

De Acompañamiento:

Patata en 2 Texturas - Patatita Chips Crujiente y Patata Asada al estilo Madroño

Dadito de Salmon Plancha sobre cama de Espinacas, Setas Shimeji y Aceite de Sésamo

Banquete Guardia Civil

Cena que la Guardia Civil hizo el día 8 de Octubre en las dependencias de la guardia civil ubicada en la Terminal 3 del Aeropuerto de Barajas. El banquete era para 260 personas y constaba de los siguientes platos:

Entrante: Crema Fría de Puerros con Tartar de Aguacate, Salmón y Cebolleta

Primer Plato:
Ensalada de Verduritas (alcachofas, judías verdes, espárragos, habitas) con Vieiras, Tomate confitado y crujiente de Jamón, con salsa de Mostaza de Dijon.

Segundo Plato:
Cordero Asado Deshuesado con Pastel de Patata y Foie, Salteado de Setas y Jugo de Trufa

Postre: Parfait de Jenjibre con Mousse de Chocolate a la Naranja y Coulis de Maracuyá

Aperitivo de la Semana

Aperitivo de la Semana

Para el Chupito:
Vichyssoise Clásica con Polvo de "Kikos"

De Acompañamiento:

Rollito de Salmón Ahumado relleno de Queso Gorgonzola

Milhojita de Pasta Wanton frita, Escalibada, Anchoa Marinada y Gelatina de Tomate a la albahaca