Gominolas de Aceite de Oliva y VainillaIngredientes:400 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra (Arbequina)200 ml de Agua Mineral160 gr. de Azúcar Glass200 gr. de Isomalt50 gr. de Glucosa12 hojas de Gelatina Hidratadas(pequeñas)- 6 si son grandes1 Vaina de VainillaAzúcar (para rebozar)Gotas de CítricosEmpezaremos poniendo en el vaso de la Thermomix el agua, el azúcar, la glucosa y el isomalt, y lo calentamos durante 7 minutos - 90º - velocidad 1.
Cuando termine programamos 3 minutos - velocidad 4 y vamos añadiendo el AOVE sobre la tapa de la Thermomix sin quitar el cubilete para conseguir una emulsión homogénea.
Seguidamente, abrimos la vaina de vainilla y raspamos el interior para obtener todas las semillas que añadimos junto con las hojas de gelatina escurridas en el vaso de la Thmx. Mezclamos todo durante 10 segundos - velocidad 4.
Colamos la emulsión por un colador de malla fina y lo dejamos en un recipiente con una altura de unos 2 cm hasta que cuaje.
Por último, cortamos rectángulos y los pasamos por el azúcar con unas gotas de zumo de limón, quedarán de vicio. Disfrutar.
Aperitivo de la Semana
