Lo primero de todo es limpiar el solomillo y quedarnos con la parte central del solomillo (ver foto), se parte a la mitad el solomillo para hacer 2 rollos.
Una vez listas la 2 mitades de solomillo pasaremos a enrollar en papel film transparente para después congelar ambas mitades y poder cortarlo.
Así quedarian una vez enrollados, y se terminarian cortandolos por la máquina cortafiambres.
Este sería el resultado final:
Para más información seguir el link:
http://restaurantemadrono.blogspot.com/2010/02/solomillo-de-ternera-en-carpaccio-con.html
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