Aperitivo de la Semana

Aperitivo de la Semana
Para el Chupito:

Salmorejo Cordobés con su Brocheta de Huevo de Codorniz e Íberico

De Acompañamiento:

Bolita de Pintada en Cucharita sobre Patatas Paja y Mermelada de Tomate

Brocheta de Langostino rebozada en Frutos Secos y Mayonesa de Albahaca

Guiso de Callos de Bacalao con Guisantes a la Menta y Brandada de Bacalao

Aperitivo de la Semana

Aperitivo de la Semana
Para el Chupito:

Crema Fría de Melón con Crujiente de Ibérico

De Acompañamiento:

Tronquito de Rabo de Buey sobre Crema de Patata Trufada y Germinado de Cebolla

Bacalao a la Gabardina sobre Lecho de Pimientos Asados y Lágrima de Ali-Oli

Coulant de Chocolate con Sorbete de Mandarina y Salsa de Frambuesas

Aperitivo de la Semana

Aperitivo de la Semana
Para el Chupito:

Gazpacho de Sandía con su Brocheta de Pepino y Sandía

De Acompañamiento:

Tosta de Solomillo de Cerdo con Cebolla Confitada, Queso Idiazabal y Boletus

Sandía a la Plancha con Mango, Fresa al Vinagre de Módena y Salsa de Yogur