Aperitivo de la Semana

Aperitivo de la Semana
Para el Chupito:
Mousse de Foie con Compota de Manzana y Caramelo de PX

De Acompañamiento:
Milhoja de Verduras con una Suave Crema de Ajo

Bocadito de Queso de Cammenbert y Pan de Higo Frito y Confitura de Tomate a la Vainilla

Esta 2º Opción sería sustituyendo el queso cammenbert frito por una Albóndiga de Marisco y su Salsa

Aperitivo de la Semana

Aperitivo de la Semana
Para el Chupito:
Crema de Almendra Amarga con Chutney de Mango y Uva

De Acompañamiento:
Melón al Curry de Madrás a la Plancha con Vinagreta de Granadas y Crujiente de Jamón

Patata Confitada a las Hierbas con Salmón Ahumado y Gulas

Bacalao Fresco sobre Patata Confitada, Tirabeques y Salsa Romescu

Salmonete de Roca con Arroz Cremoso de Carabineros

Aperitivo de la Semana

Aperitivo de la Semana

Para el Chupito:
Mousse de Aguacate con Crema de Queso y Salmón Marinado con Aceite de Eneldo

De Acompañamiento:
Brocheta de Boquerón y Verduritas en Tempura y Salsa de Soja y Miel

Milhojas de Patata, Setas y Solomillo de Cerdo Gratinado con Ali-Oli de Tomillo y Salsa de Hongos

Aperitivo de la Semana

Esta semana ponemos 2 variantes para el aperitivo.
1º Aperitivo:

Para el Chupito:
Capuccino de Setas con Nata Trufada y Polvo de Setas

De Acompañamiento:
Bolita de Queso Gorgonzola y Nueces sobre Coulis de Pera

Vasito de Mejillón Escabechado sobre Patata Confitada

2º Aperitivo

Para el Chupito:
Crema Fría de Calabacín con Espuma de Queso Fresco

De Acompañamiento:
Bolita de Queso Gorgonzola y Nueces sobre Coulis de Pera

Mousse de Bonito con  Salmón Ahumado, Cherry y Vinagreta de Rúcula y Miel

Bombones de Manzana Caramelizada rellenos de Foie y Mermelada de Tomate

Otros tipos de aperitivos que podríais hacer para algún evento especial que tengáis y fácil, quedaréis gratamente sorprendidos por su facilidad al hora de elaborarlos y por su vistosidad y gusto para el cliente.
Esperamos que os guste.

Canapé De Crema de Queso de Arzúa con Huevas de Trucha y Pepino

Estos canapés se realizaron para un servicio y más que iré poniendo sucesivamente para que podais ampliar vuestro repertorio.

Nos Apuntamos a la Moda de los Gin Tonics

Ante todo, pedir disculpas por la calidad de las fotos. En el restaurante también nos hemos apuntado a la moda de los Gin-Tonic y despues de haber recibido y haber asistido a varios cursos de profesionales por parte de nuestros camareros estamos en condiciones de poder ofrecer este combinado en perfectas condiciones y cómo se sugiere que se sirva un buen Gin-Tonic.
Distintas clases de Ginebra y sus respectivas clases de tónica que le dan una combinación excelente se pueden degustar en el restaurante después de una buena comida.